Kuru Gıda (Kiler) / Bakliyat

Bakliyat, Anadolu mutfağının kilerdeki temel taşıdır. Kuru fasulye, nohut, kırmızı ve yeşil mercimek, barbunya, börülce ve mung gibi çeşitler; çorbadan pilava, zeytinyağlılardan etli yemeklere kadar sofranın vazgeçilmezleridir. ÇiftçidenEve'de bu ürünler, farklı bölgelerdeki küçük üreticilerden aracısız olarak size ulaşır.

Bakliyatın tadı ve pişme kalitesi büyük ölçüde yetiştiği yöreye ve tohuma bağlıdır. Kelkit'in şeker fasulyesi, Mardin'in nohut ve mercimeği, Marmara'nın iri taneli nohutları gibi yöresel çeşitler birbirinden farklı doku ve lezzet verir. Üretici sayfalarında çeşidin geldiği yöreyi, hasat bilgisini ve yetiştirme biçimini görebilirsiniz.

Seçerken tanelerin boyunun ve renginin birbirine yakın olmasına, kırık ya da böceklenmiş tane bulunmamasına dikkat edin. Yeni hasat bakliyat genellikle daha kısa sürede pişer. Doğal ve organik seçenekler ürün sayfasında belirtilir; ayrıntılar için ilgili üreticinin açıklamalarına bakabilirsiniz.