Sağlıklı İçecek / Kefir

Kefir, kefir tanelerinin sütle buluşmasıyla evde mayalanan, ekşimsi ve hafif köpüren geleneksel bir fermente içecektir. Kafkasya'dan Anadolu'ya uzanan bu kültürde taneler yıllarca çoğaltılır ve komşuya, akrabaya devredilir. ÇiftçidenEve'de canlı kefir mayası ve hazır kefir seçeneklerini, aracısız şekilde doğrudan küçük üreticilerden bulabilirsiniz.

Canlı kefir mayası, süt kefiri taneleri veya toz starter kültür olarak sunulabilir. Taneler her gün taze sütle beslenerek sürekli kullanılır. Starter kültürler ise daha pratik başlangıç sağlar ve kısıtlı sayıda tekrar kullanıma uygundur. Hazır kefirde ise süt cinsi, mayalama süresi ve katkısız oluşu gibi ayrıntılar üretici anlatımında yer alır.

Seçerken sütün kaynağına, maya türüne ve üreticinin saklama ile gönderim notlarına bakmanızı öneririz. Kefiri cam kapta mayalamak, metal yerine plastik veya ahşap süzgeç kullanmak ve tanelerin sıcak ortamda uzun süre bekletilmemesi, evde düzenli sonuç almanın temel adımlarıdır.