Sos ve Sirke / Sirke

Sirke, mutfağın en eski fermantasyon ürünlerinden biri. Meyvenin önce alkole, sonra asetik aside dönüşmesiyle oluşur. Bu kategoride elma, armut, nar, üzüm ve limon gibi meyvelerden küçük üreticilerin hazırladığı sirkeleri bulabilirsiniz. Ürünler aracısız, doğrudan üreticiden size ulaşır.

Doğal sirkede meyve, su ve zaman temel malzemedir. Geleneksel yöntemde fermantasyon fıçı veya cam kavanozlarda aylar sürebilir. Bu yüzden ev yapımı sirkelerde bulanıklık, tortu ve üstte ince bir zar görmek olağandır. Sirke anası da bu sürecin canlı kültürüdür. Kendi sirkesini yapmak isteyenler için ayrıca sunulur.

Salata ve turşudan közlenmiş sebze sosuna, marinasyondan sofra içeceklerine kadar geniş bir kullanım alanı vardır. Nar sirkesi tatlımsı ve ekşi, elma sirkesi yumuşak, armut sirkesi hafif meyvemsidir. Sarımsak, maydanoz veya kekik gibi aromalı karışımlar da bulunur. Her ürünün içeriği ve üretim yöntemi ilgili ürün sayfasında yazılıdır.