Sos ve Sirke / Nar Ekşisi

Nar ekşisi, olgun narın suyunun uzun süre kaynatılıp koyulaştırılmasıyla yapılan geleneksel bir sostur. Hatay, Gaziantep, Kahramanmaraş ve Ege'nin bazı bölgeleri gibi nar yetiştirilen yörelerde sofraların vazgeçilmezidir. Geleneksel yöntemde içine şeker, aroma ya da koyulaştırıcı eklenmez; tat, narın kendi asidinden ve kaynatma süresinden gelir.

ÇiftçidenEve'de nar ekşileri, narı yetiştiren ya da kendi atölyesinde işleyen küçük üreticilerden aracısız ulaşır. Ekşi narla yapılan keskin ve açık renkli çeşitleri de, tatlımsı narla yapılan yumuşak ve koyu renkli çeşitleri de bulabilirsiniz. Cam şişede satılan ürünler hem saklamaya hem de sofraya koymaya uygundur.

Salata ve zeytinyağlı yemeklerde, kebap ve köfte yanında, etli yemeklerde, közlenmiş patlıcan ve soğan salatalarında, kuru fasulye ve mercimek çorbalarında kullanılır. Alırken ürün sayfasındaki içerik bilgisine bakın; yalnızca nar suyundan yapılmış olması, koyuluğun ve ekşiliğin doğal yoldan gelmesi iyi bir ipucudur.