Yağ / Tereyağı

Tereyağı, sütün kremasının çalkalanıp yağının ayrıştırılmasıyla elde edilen en eski mutfak temellerinden biri. Bu kategoride yayık tereyağı, yayık ayran tereyağı, köy tereyağı, Jersey ineği sütünden yapılanlar, Trabzon yöresinin Tonya tereyağı ve ısıtılıp süzülerek hazırlanan sade yağ gibi farklı türleri bulabilirsiniz. Ürünler doğrudan küçük üreticilerin mandıralarından ve çiftliklerinden gelir, arada aracı yoktur.

Tereyağının tadı ve rengi; hayvanın cinsine, otlaktaki beslenmesine ve mevsime göre değişir. Bahar ve yaz aylarında meradan beslenen hayvanların sütünden yapılan yağ genellikle daha sarımsı ve aromalı olur. Yayık yağı kremanın geleneksel yöntemle çalkalanmasıyla yapılır. Sade yağ ise suyu uçurulduğu için yüksek ısıda kavurmaya ve uzun süre saklamaya daha uygundur.

Alırken ürün açıklamasındaki süt cinsine, üretim yöntemine, tuzlu ya da tuzsuz olmasına ve içerik bilgisine bakın. Katkısız ve organik ifadesi taşıyan ürünlerde üreticinin verdiği sertifika ve menşe bilgisi ürün sayfasında yer alır. Kahvaltıda, pilavda, hamur işinde ya da yöresel yemeklerde kullanacağınıza göre tür seçmek iyi bir başlangıçtır.