Kahvaltılık / Reçel / Bergamut Reçeli

Bergamut, narenciye ailesinin kabuğu yoğun kokulu, kendine has bir üyesidir. Reçelde asıl lezzeti kabuğundan gelir. Hafif acımsı, çiçeksi ve aromatik bir tat verir. Türkiye'de özellikle Ege ve Akdeniz kıyılarındaki bahçelerde yetişen bergamutlar, kışın başında ve ortasında hasat edilir. Bu yüzden bergamut reçeli çoğunlukla küçük partilerle ve sezonluk üretilir.

Geleneksel yöntemde bergamutun kabukları ince doğranır veya rendelenir. Acılığı almak için suda bekletilir, sonra şekerle yavaş yavaş pişirilir. Bazı üreticiler kabuğu bütün dilimlerle, bazıları yumuşak kıvamlı ezmeye yakın bir dokuyla hazırlar. Şeker oranı, kabuk kalınlığı ve pişirme süresi tadı belirler. Bu nedenle farklı üreticilerin reçelleri birbirinden belirgin biçimde ayrışır.

ÇiftçidenEve'de bergamut reçelleri aracı olmadan, doğrudan üreticilerin mutfağından size ulaşır. İçerik listesine bakarak meyve oranını, katkı ve koruyucu kullanılıp kullanılmadığını görebilirsiniz. Peynirle, tereyağlı ekmekle, yoğurtla veya kek ve tart arasında kullanmak için uygundur.