Kahvaltılık / Reçel / Domates Reçeli

Domates reçeli, Anadolu mutfağının az bilinen ama kahvaltı sofralarında hep ilgi çeken lezzetlerinden biri. Olgun domatesin şeker ve bazen limonla yavaş yavaş pişirilmesiyle yapılır; tadı tatlı ile hafif ekşi arasında durur, kıvamı ise yoğun ve parlaktır. Yeşil domatesle yapılan geleneksel versiyonlar da vardır, bunlar daha diri dokulu ve belirgin ekşidir.

ÇiftçidenEve'de domates reçelleri, domatesi kendi bahçesinde yetiştiren ya da yörenin üreticisinden alan küçük üreticilerden aracısız ulaşır. Reçelin tadı büyük ölçüde domatesin olgunluğuna ve pişirme süresine bağlı olduğundan, evde yapılmış gibi katkısız ve mevsiminde hazırlanmış çeşitleri bir arada karşılaştırabilirsiniz. Bazı üreticiler tarçın, karanfil, nane ya da vanilya gibi baharatlarla aromayı zenginleştirir.

Domates reçeli peynirle çok iyi gider: taze lor, beyaz peynir, kaşar veya keçi peyniriyle birlikte kahvaltıda denenebilir. Tereyağlı ekmeğe sürülebilir, tart ve kek aralarında kullanılabilir. Seçerken ürün sayfasındaki içerik listesine, şeker oranına ve üreticinin anlattığı hazırlanış yöntemine bakmanız yeterli.