Kahvaltılık / Reçel / Karpuz Kabuğu Reçeli

Karpuz kabuğu reçeli, yazın sofradan artan karpuzun beyazımsı iç kabuğunun değerlendirilmesiyle yapılan geleneksel bir Anadolu tatlısıdır. Kabuklar dış yeşil kısmından soyulur, küçük parçalara kesilir, çoğunlukla kireçli veya tuzlu suda bekletilerek sertleştirilir, sonra şekerle yavaşça pişirilir. Ortaya çıkan reçel, parça parça, hafif şeffaf ve kıtır dokulu olur.

Tadı karpuzdan çok şerbetin kendisini öne çıkarır: hafif, nötr ve tatlı. Bu yüzden limon, tarçın, karanfil veya vanilya gibi aromalarla zenginleştirilen çeşitleri de vardır. Ege ve Güneydoğu mutfaklarında ev yapımı örnekleri yaygındır; her üreticinin kendi tarifi, kesim biçimi ve şerbet yoğunluğu biraz farklıdır.

ÇiftçidenEve'de bu reçelleri küçük üreticilerden, aracısız olarak bulabilirsiniz. Karpuz sezonunda üretilen, katkısız ve geleneksel yöntemle kaynatılan reçeller kahvaltıda peynir ve kaymakla, tatlı olarak ise sade veya yoğurtla servis edilebilir.