Yağ / Zeytinyağı / Erken Hasat Zeytinyağı

Erken hasat zeytinyağı, zeytinler henüz tam olgunlaşmadan, genellikle meyveler yeşilden yeşil-mor tonlara geçerken toplanıp sıkılarak elde edilir. Bu yüzden yağ miktarı daha az, aroma ise daha yoğun olur. Taze kesilmiş çimen, yeşil badem, enginar ve domates yaprağı gibi notalar, damakta belirgin bir acılık ve boğazda hafif yakıcılık bu grubun tipik özellikleridir. Bunlar kusur değil, erken hasadın karakteristik işaretleridir.

Burada Memecik, Gemlik, Ayvalık tipi ve Delice gibi farklı çeşitlerden, Ege'den Marmara'ya, Akdeniz'e uzanan yörelerden yağlar bulabilirsiniz. Bazıları tek çeşit, bazıları harman olarak sunulur. Soğuk sıkım, organik üretim ve coğrafi işaret gibi bilgiler ürün sayfalarında üreticinin kendi anlatımıyla yer alır. Ürünler aracı olmadan, küçük üreticilerden ve zeytinlik sahiplerinden doğrudan size gelir.

Erken hasat yağlar genellikle sonbaharda, ekim-kasım aylarında sıkılır ve her sezonun ürünü iklime göre farklı bir karakter taşır. Seçerken asit değerinin yanında hasat yılına, sıkım şekline ve üreticinin açıklamasına bakmak faydalıdır. Salata, ekmek banmalık, çorba ve zeytinyağlı sebze gibi pişirmesiz kullanımlarda aroması en iyi öne çıkar.