Kuru Gıda (Kiler) / Tahıl ve Pirinç / Kinoa

Kinoa, And Dağları kökenli bir tohumdur. Pişirildiğinde tahıl gibi kullanıldığı için mutfakta pirinç ve bulgurun yanında kendine yer bulur. Türkiye'de de son yıllarda ekimi yapılıyor. ÇiftçidenEve'de kinoayı, üretimini yapan küçük üreticilerden aracısız olarak bulabilirsiniz.

Kategoride beyaz, kırmızı ve siyah kinoa gibi farklı renkli çeşitler öne çıkar. Beyaz kinoa yumuşak ve nötr lezzetiyle en yaygın olanıdır. Kırmızı ve siyah çeşitler daha diri bir doku verir ve salatalarda görüntü katar. Bazı üreticiler karışık renkli seçenekler de sunar. Kinoa hasat sonrası bir kez yıllık dönemde toplandığı için ürün sayfalarındaki hasat ve üretim bilgilerine göz atmak faydalıdır.

Kinoa pilav, salata, çorba, köfte ve kahvaltılık lapa gibi pek çok yemekte kullanılır. Pişirmeden önce bol suda yıkamak, tohumun dış yüzeyindeki acımsı kaplamayı uzaklaştırır. Kuru ve serin yerde, havaya kapalı bir kapta saklandığında uzun süre bozulmadan durur.