Meyve, Sebze / Kuru Sebze / Kuru Patlıcan

Kuru patlıcan, yaz sonunda bol bulunan patlıcanın dilimlenip ya da bütün halde güneşte kurutulmasıyla hazırlanan geleneksel bir kış hazırlığıdır. Özellikle Güneydoğu Anadolu ve Ege'nin bazı yörelerinde, ipe dizilmiş halde evlerin saçaklarında asılı kurutulan patlıcanlar hâlâ mutfakların vazgeçilmezi. ÇiftçidenEve'de bu ürünleri aracısız, doğrudan küçük üreticilerden bulabilirsiniz.

Kategoride genellikle dolmalık boş kabuklar, halka dilimlenmiş ve bütün kurutulmuş patlıcanlar yer alır. Dolmalık kuru patlıcan, pirinçli ve etli harçlarla doldurularak pişirilir; dilimlenmiş olanlar ise yemeklerde, çorbalarda ve kışlık güveçlerde kullanılır. Kullanmadan önce ılık ya da sıcak suda bir süre bekletilerek yumuşatılır.

İyi bir kuru patlıcan tekdüze koyu renkli, küf ve nem kokusundan uzak, kırıldığında çıtırtı veren yapıdadır. Güneşte kurutma, mevsime bağlı olduğundan ürünler üreticinin hasat dönemine göre değişebilir. Kurutma yöntemi ve içerik bilgisi için ürün sayfasındaki üretici açıklamalarına göz atın.