Meyve, Sebze / Taze Sebze / Kırmızı Biber

Kırmızı biber, Türk mutfağının hem taze hem de işlenmiş hâliyle en çok başvurulan malzemelerinden biridir. Bu kategoride küçük üreticilerin ve çiftçilerin yetiştirdiği kırmızı biberleri, kurutulup öğütülen tatlı toz biberi ve salçalık tipleri bulabilirsiniz. Ürünler aracısız olarak doğrudan üreticiden size ulaşır.

Kırmızı biberin tadı çeşidine, yetiştiği bölgeye ve olgunlaşma düzeyine göre değişir. Kapya ve dolmalık tipler etli ve tatlıdır. Sivri biberler ince kabukludur. Acı çeşitler ise pul biber ve isot gibi ürünlere dönüşür. Güneşte kurutulmuş ve taş değirmende ya da makinede öğütülmüş toz biberin rengi, kokusu ve acılık düzeyi üreticiden üreticiye farklılık gösterir. Bu ayrıntılar ürün sayfalarında yer alır.

Taze kırmızı biber mevsimi genellikle yaz sonundan sonbahara uzanır. Bu dönemde turşu, salça ve kurutma hazırlıkları yoğunlaşır. Yöresel üretimde Kahramanmaraş, Gaziantep, Şanlıurfa ve Ege gibi bölgeler biber işleme geleneğiyle bilinir. Ürünün hangi bölgeden geldiğini ve nasıl işlendiğini doğrudan üreticinin anlatımından öğrenebilirsiniz.